Aus Abfall wird Lebensmittel: Wie Start-ups Kreislaufwirtschaft neu denken – Im Kreislauf

Wie viel Essen steckt im, was wir Abfall nennen? Abfälle können zu marktfähigen Produkten werden, wenn wir es zulassen. Wir hören wie Food-Startups durch radikale Neugier eingefahrene Routinen sprengen und neue Wege der Lebensmittelverwertung eröffnen.
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(01:33): Scheibe 1 – Nebenströme als neues Hauptgericht

(07:53): Scheibe 2 – Alles, was die Pflanze hergibt

(15:11): Scheibe 3 – Innovationen im Bestand: Wie wir Systeme umbauen können
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Kreislaufwirtschaft beginnt nicht bei der Tonne, sondern mit der Frage: Warum nutzen wir nur einen Teil der Pflanze – und werfen den Rest weg? Zwei Foodtech-Startups aus dem deutschsprachigen Raum machen vor, wie sich sogenannte Nebenströme vollständig verwerten lassen. Brewbites verarbeitet Biertreber und Ölpresskuchen zu pflanzlichem Fleischersatz, ReNut zermahlt Nüsse samt Schale zu Mehl und Getränken.

Dabei geht es nicht nur um Technik, sondern auch um Psychologie und Regulierung. Denn was heute als Abfall gilt, könnte morgen offiziell Lebensmittel sein, wenn das EU-Zulassungsverfahren (Novel Food) nicht so träge wäre. Die Gäste erläutern, wie sich bestehende Produktionsanlagen für Upcycling nutzen lassen, welche Rolle Sprache („Nebenstrom“ statt „Abfall“) spielt und warum große Hersteller oft blind für offensichtliche Innovationspotenziale sind.

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Zentrale Fragen:

„Was zählt wirklich als Abfall?“

„Wie können Nährstoffe aus Nebenprodukten nutzbar gemacht werden?“

„Welche regulatorischen Reformen braucht nachhaltige Lebensmittelinnovation?“

„Wie lässt sich Kreislaufwirtschaft wirtschaftlich attraktiv machen?“